Плагин работает через обычные таблички. Возьмите табличку в руки и поставьте в любое удобное место, в первой строке напишите `shop`, в следующей строке укажите цену, например 500, в третьей строке укажите ID предмета который хотите продать и в последней строке укажите количество предметов, которые получит игрок при нажатии на табличку.
Как видите продать любой предмет с плагином EconomyShop для Майнкрафт ПЕ очень просто и займет всего несколько секунд, главное знать ID предмета, посмотреть их можно тут или воспользоваться модом PocketInvEditor. Что бы убрать с продажи предмет, просто разрушьте табличку.
Для работы плагина EconomyShop для MCPE потребуется EconomyAPI.